加工工艺对荞麦蛋白热性质和体外模拟消化过程的影响

米宏伟, 郑宗坤, 唐传核, 杨晓泉

Thermal Properties and in vitro Digestibility of Buckwheat Protein Products: Processing Effects Study

MI Hong-Wei, ZHENG Zong-Kun, TANG Chuan-He, YANG Xiao-Quan

食品科学 . 2007, (12): 32 -36 .