高浓度CaCl2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究

汤晓艳, 周光宏, 徐幸莲, 杨曙明, 吴伟, 于洪侠

Study on Effects of High Concentration of Calcium Chloride Solution on Myofibrillar Proteins

TANG Xiao-Yan, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian, YANG Shu-Ming, WU Wei, YU Hong-Xia

食品科学 . 2007, (12): 117 -121 .