鱼精蛋白抑菌效果及在肠肉制品中的应用研究

王陆玲, 金明晓, 韩红梅, 修丽华

Study on Bacteriostasis Effect of Protamine and Its Application in Sausage Products

WANG Lu-Ling, JIN Ming-Xiao, HAN Hong-Mei, XIU Li-Hua

食品科学 . 2007, (12): 215 -217 .