脂肪代用品的研究Ⅲ——碳水化合物型脂肪模拟品应用于冰淇淋和汉堡(面包部分)中研究

杨铭铎，于亚莉，高峰，

Studies on the Fat Replacer V-Research of Application of Fat Mimics of Carbohydrate Style in West Style Fast Food

YANG Ming-duo,YU Ya-li,GAO Feng

食品科学 . 2005, (9): 218 -222 .