高粱原花青素对α-淀粉酶活力抑制动力学的研究

高粱原花青素对α-淀粉酶活力抑制动力学的研究

刘睿, 潘思轶, 刘亮, 马立霞, 谢笔钧

Research of Inhibition Kinetics for Activity of α-amylase by SPC

LIU Rui, PAN Si-Yi, LIU Liang, MA Li-Xia, XIE Bi-Jun

食品科学 . 2005, (9): 189 -192 .