冻藏条件对蛤的蛋白质冷冻变性的影响及其改善的实验研究
关志强, 宋小勇, 李敏
Effects of Frozen Storage on Freeze Denaturation of Clam Protein and the Study of Improvment
GUAN Zhi-Qiang, SONG Xiao-Yong, LI Min
食品科学 . 2005, (9): 166 -169 .