亚麻籽胶对低温鸡肉火腿肠质构特性的影响

杨玉玲1,2，周光宏2，徐幸莲2，罗述搏1，徐健1

Effects of Flaxseed Gum on Textural Properties of Low-temperature Chicken Sausages

YANG Yu-ling1,2，ZHOU Guang-hong2，XU Xing-lian2，LUO Shu-bo1，XU Jian1

食品科学 . 2009, (5): 115 -119 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200905026