转谷氨酰胺酶在鸡肉肠中的应用研究
孙健, 徐幸莲, 黄红兵, 周光宏
The Usage of Transglutaminase in Chicken Sausage
SUN Jian, XU Xing-Lian, HUANG Hong-Bing, ZHOU Guang-Hong
食品科学 . 2005, (12): 124 -127 . 

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