小麦面筋蛋白琥珀酰化修饰研究
姜绍通, 唐文婷, 潘丽军
Study on the Succinylation of Wheat Gluten Protein
JIANG Shao-Tong, TANG Wen-Ting, PAN Li-Jun
食品科学 . 2005, (12): 40 -44 . 

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