不同宰后时间切碎对肉糜质量的影响

李学斌1，周光宏2，余小领1,*,王彦杰1，马汉军1

Effects of Variation in Mincing Time of Postmortem on Quality of Ground Meat

LI Xue-bin1，ZHOU Guang-hong2，YU Xiao-ling1,*，WANG Yan-jie1，MA Han-jun1

食品科学 . 2009, (2): 123 -126 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200902024