乳过氧化物酶体系在冷却猪肉保鲜中的应用研究

乳过氧化物酶体系在冷却猪肉保鲜中的应用研究

李诚, 肖岚, 谷安超, 辛松林, 陈代文

Application of Lactoperoxidase System on Preservation of Chilled Fresh Pork

LI Cheng, XIAO Lan, GU An-Chao, XIN Song-Lin, CHEN Dai-Wen

食品科学 . 2007, (12): 498 -502 .