微生物分子生态学技术在传统发酵食品行业中的应用研究进展

许伟, 张晓君, 李崎, 许泓瑜, 许正宏, 赵立平

Application of Microbial Molecular Ecology Techniques in Research on Traditional Fermented Food Industry

XU Wei, ZHANG Xiao-Jun, LI Qi, XU Hong-Yu, XU Zheng-Hong, ZHAO Li-Ping

食品科学 . 2007, (12): 521 -525 .