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天然大分子食品水溶胶的增稠性、粘弹性和协同作用
丛峰松, 张洪斌, 张惟杰, 黄龙
Review on Thickening Viscoelasticity, Ge lation and Synergistic Interactionof Natura Macromolecule Hydrocolloids
CONG Feng-Song, ZHANG Hong-Bin, ZHANG Wei-Jie, HUANG Long
食品科学 . 2004, (
1
): 195 -199 .