红酵母色素抗氧化性质的研究

红酵母色素抗氧化性质的研究

张坤生, 张亮, 吕晓玲, 陈晓娟

The Study on Antioxidant Activity of Rhodotorular Glutinis Pigment

ZHANG Kun-Sheng, ZHANG Liang, LU Xiao-Ling , CHEN Xiao-Juan

食品科学 . 2004, (3): 61 -63 .