微生物诱变分子机理及其在肉类工业中的应用

张滨, 马美湖, 唐道邦

Review on Microbial Mutagenic Molecular Mechanism and Utilization in Meat Industry

ZHANG Bin, MA Mei-Hu, TANG Dao-Bang

食品科学 . 2004, (5): 190 -193 .