猪PSE肉和正常肉与淡水鱼MfATPase热稳定性的比较研究
金再宿, 丁玉庭
Comparison of Myofibrillar ATPase Thermostability in PSE-Pork and Normal Pork with Freshwater Fish Muscle
JIN Zai-Su, DING Yu-Ting
食品科学 . 2004, (7): 63 -66 . 

京ICP备14027880号-3　京公网安备 11010202009729号
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《食品科学》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　 传真：010-83155436　 Email：foodsci@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn