金华火腿重要香味化合物的分离鉴定及其生成机理初探

祖道海, 宋焕禄, 江新业, 华永兵, 魏晓洁, 杨成对

Isolation and Identification of Jin-Hua Ham Flavor and Their Forming Mechanism

ZU Dao-Hai, SONG Huan-Lu, JIANG Xin-Ye, HUA Yong-Bing, WEI Xiao-Jie, YANG Cheng-Dui

食品科学 . 2004, (12): 139 -142 .