利用开菲尔粒制备酸豆奶酒最佳发酵条件的研究

周传云, 唐书泽, 聂明, 万佳蓉

Study on Optimum Fermentation Conditions for Soy Kefir Preparation with Kefir Grains

ZHOU Chuan-Yun, TANG Shu-Ze, NIE Ming, WAN Jia-Rong

食品科学 . 2004, (12): 101 -104 .