决明子胶冷水溶部分和热水溶部分的流变性研究

张继, 黄玉龙, 杨永利, 姚健, 吴依倩, 刘子燕, 冯潇

Rheology Study on Cold Water and Hot Water Dissolving Parts of Cassia Bean-gum

ZHANG Ji, HUANG Yu-Long, YANG Yong-Li, YAO Jian, WU Yi-Qian, LIU Zi-Yan, FENG Xiao

食品科学 . 2004, (12): 43 -46 .