双酶分步水解牛骨蛋白工艺的优化

双酶分步水解牛骨蛋白工艺的优化

吴敏1，尹彦洋2，罗爱平2,*，张献伟2

Optimization of Stepwise Dual-enzyme Hydrolysis of Bovine Bone Protein

WU Min1，YIN Yan-yang2， LUO Ai-ping2,*，ZHANG Xian-wei2

食品科学 . 2009, (20): 223 -226 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200920046