4-HR对鲜切莲藕褐变以及贮藏品质的影响

4-HR对鲜切莲藕褐变以及贮藏品质的影响

苏新国, 蒋跃明, 李月标, 林文彬

Effects of 4-Hexylresorcinol (4-HR) on Browning and Quality of Fresh-cut Lotus

SU Xin-Guo, JIANG Yue-Ming, LI Yue-Biao, LIN Wen-Bin

食品科学 . 2003, (12): 142 -145 .