水解面筋蛋白高效制备谷氨酰胺结合肽的研究

水解面筋蛋白高效制备谷氨酰胺结合肽的研究

杨得胜, 张源淑, 邹思湘, 陈伟华

Effective Processing of Gln-bound Peptide from Wheat Gluten

YANG De-Sheng, Zhang-Yuan-Shu, Zou-Si-Xiang, Chen-Wei-Hua

食品科学 . 2006, (9): 181 -185 .