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茄子盐渍过程中多酚氧化酶活性动态研究
周洪波, 余华, 何龙海, 袁永成, 邹善智
Dynamic Study on potyphenol Activity of Eggplant During Brining
ZHOU Hong-Bo, YU Hua, HE Long-Hai, YUAN Yong-Cheng, ZOU Shan-Zhi
食品科学 . 2003, (
11
): 51 -53 .
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