红枣醋生产中酒精发酵阶段最佳工艺条件的研究

胡丽红, 傅力, 杨海燕, 艾乃吐拉, 郑晨华

Study on Optimization of Process Conditions of Alcohol Fermentation in Chinese Jujube Vinegar Production

HU Li-Hong, FU Li, YANG Hai-Yan, AI Nai-Tu-La, ZHENG Chen-Hua

食品科学 . 2008, (10): 418 -422 .