中温-高温淀粉酶制备糊精的工艺研究

孙俊良, 李新华, 曾洁, 李光磊, 赵瑞香

Study on Preparation Technology of Dextrin Using Medium and High Temperature α-Amylases

SUN Jun-Liang, LI Xin-Hua, ZENG Jie, LI Guang-Lei, ZHAO Rui-Xiang

食品科学 . 2008, (11): 312 -315 .