干酪乳杆菌和戊糖片球菌在发酵香肠中的作用研究

张凤宽, 吕彩霞, 刘晓强, 易小艳, 刘学军

Study on Effects of Lactobacillus casei and Pediococcus pentosaceus on Fermented Sausage

ZHANG Feng-Kuan, 吕Cai-Xia , LIU Xiao-Qiang, YI Xiao-Yan, LIU Xue-Jun

食品科学 . 2008, (11): 387 -390 .