腐乳生产用毛霉高产端肽酶菌株诱变条件及发酵特性的研究
李琢伟, 文连奎, 胡耀辉, 刘俊梅
Study on Mutagenesis Conditions of High Exopeptidase-producing Mucor spp.for Sufu Production and Its Fermentation Characteristics
LI Zhuo-Wei, WEN Lian-Kui, HU Yao-Hui, LIU Jun-Mei
食品科学
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2008, (11): 433
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