核磁共振及成像技术在食品工业中的应用

彭树美, 林向阳, 阮榕生, 张宏, 娄广庆, 张丽晶, 李雁晖

Application of Nuclear Magnetic Resonance(NMR) and Magnetic Resonance Imaging(MRI) in Food Industry

PENG Shu-Mei, LIN Xiang-Yang, RUAN Rong-Sheng, ZHANG Hong, LOU Guang-Qing, ZHANG Li-Jing, LI Yan-Hui

食品科学 . 2008, (11): 712 -716 .