正向近冰点温度下肉牛骨骼肌主要生化指标变化特性的研究

德力格尔桑, 刘慧燕, 艳茹, 李和, 崔丽娟, 王政纲, 陆绍跃

Changes of Biochemical Properties of Beef Skeletal Muscle Meat Stored at the Temperatrue Close to Cryoscopic Point

DE Li-Ge-尔Sang, Liu-Hui-Yan, Yan-Ru, Li-He, Cui-Li-Juan, Wang-Zheng-Gang, Lu-Shao-Yue

食品科学 . 2006, (10): 54 -58 .