大蒜中蒜氨酸酶的氨基酸组成分析和热力学研究
李瑜, 许时婴
Analyzing on the Amino Acid Composition and Heat Dynamics of Garlic Alliinase
LI Yu, Xu-Shi-Ying
食品科学 . 2006, (10): 65 -68 . 

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