不同配方面包制品的核磁共振状态图的研究

林向阳, 阮榕生, 陈卫江, 张锦胜, 刘玉环, 饶平凡

Study on NMR State Diagram of Bread Products

LIN Xiang-Yang, Ruan-Rong-Sheng, Chen-Wei-Jiang, Zhang-Jin-Sheng, Liu-Yu-Huan, Rao-Ping-Fan

食品科学 . 2006, (10): 210 -214 .