壳聚糖及其金属锌配位络合物的抑菌性能研究

壳聚糖及其金属锌配位络合物的抑菌性能研究

吴慧清，吴清平，石立三，陈威，张菊梅

Study on Antimicrobial Capability of Chitosan-Zn Complex and Chitosan

WU Hui-qing,WU Qing-ping*,SHI Li-san,CHENG Wei,ZHANG Ju-mei

食品科学 . 2006, (12): 75 -78 .