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源于不同菌株的谷氨酰胺转胺酶对酪蛋白的作用研究
马微, 王海波, 付丽, 李春, 张兰威
Catalysis Study on Casein Transglutaminase from Different Strains
MA Wei, WANG Hai-Bo, FU Li, LI Chun, ZHANG Lan-Wei
食品科学 . 2007, (
3
): 228 -233 .
京公网安备 11010202009729号