红茶菌发酵过程中主要化学成分变化的研究

红茶菌发酵过程中主要化学成分变化的研究

蒋立文, 刘德华, 廖卢燕, 唐道方

Study on Changes in Major Components during Tea Fungus Fermentation

JIANG Li-Wen, LIU De-Hua, LIAO Lu-Yan, TANG Dao-Fang

食品科学 . 2007, (3): 238 -240 .