核磁共振及其成像技术研究面粉吸水率及其形成过程

陈卫江, 林向阳, 阮榕生, 王娜, 朱榕璧, 张锦胜

Study on the Absorbability and Formation of Flour with NMR and MRI Techniques

CHEN Wei-Jiang, Lin-Xiang-Yang, Ruan-Rong-Sheng, Wang-Na, Zhu-Rong-Bi, ZHANG Jin-Sheng

食品科学 . 2006, (11): 124 -129 .