NMR和MRI技术研究面团的发酵过程

林向阳, 阮榕生 , 陈卫江 , 何承云, 朱榕璧, 王娜

Study on Dough Ferment Process with NMR and MRI Techniques

LIN Xiang-Yang, Ruan-Rong-Sheng- , CHEN Wei-Jiang- , HE Cheng-Yun, Zhu-Rong-Bi, Wang-Na-

食品科学 . 2006, (11): 142 -146 .