自然发酵对米粉力学性质的影响

自然发酵对米粉力学性质的影响

李里特, 闵伟红, 鲁战会, 李再贵, 辰巳英三

Effects of Natural Fermentation on the Mechanical Properties of Rice Dough

LI Li-Te, MIN Wei-Hong, LU Zhan-Hui, LI Zai-Gui, CHEN Si-Ying-San

食品科学 . 2003, (4): 45 -49 .