莴苣中多酚氧化酶特性的研究

陈学红, 秦卫东, 高卉, 赵家吉

Researches on Properties of Polyphenoloxidase(PPO)Ex-tracted from Lettuce(Lactuca Sative)

CHEN Xue-Hong, QIN Wei-Dong, GAO Hui, ZHAO Jia-Ji

食品科学 . 2003, (3): 29 -32 .