乳酸发酵香辣牛肉干的研制
张根生, 沈春燕, 岳晓霞
Study on Savoury Beef Jerky Fermented by Lactic Acid
ZHANG Gen-Sheng, Shen-Chun-Yan, Yue-Xiao-Xia
食品科学 . 2006, (11): 623 -627 . 

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