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水分含量对草莓玻璃化转变温度的影响
叶秀东, 周国燕, 华泽钊, 闫琰
Effect of Water Content on the Glass Transition Temperature of Strawberry
Ye-Xiu-Dong, Zhou-Guo-Yan, Hua-Ze-Zhao, YAN Yan
食品科学 . 2006, (
11
): 71 -74 .
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