漂烫和冻结对马铃薯细胞结构和质地特性影响的实验研究

晏绍庆, 刘宝林, 华泽钊, 彭海柱, 缪松, 周培根

Study on Blanching and Freezing Effects on Potato cell Structure

YAN Shao-Qing, LIU Bao-Lin, HUA Ze-Zhao, PENG Hai-Zhu, MIAO Song, ZHOU Pei-Gen

食品科学 . 2000, (8): 51 -53 .