黄原胶在低浓度时的流变特性及影响因素研究

黄原胶在低浓度时的流变特性及影响因素研究

雷鸣, 卢晓黎, 陈正纲, 肖凯

Rheological Properties and Affecing Factors of Low-Concertration Xanthan Gum

LEI Ming, LU Xiao-Li, CHEN Zheng-Gang, XIAO Kai

食品科学 . 2000, (12): 16 -18 .