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鸡酶解液中苦味肽的提取及微生物法脱苦的研究
刘通讯, 林勉, 杨兰
Extraction of bitter peptides in the enzymatic hydrolysate of chicken and study on its debittering by microbe
LIU Tong-Xun, LIN Mian, YANG Lan
食品科学 . 1999, (
10
): 10 -12 .