通过大豆蛋白的酶水解作用来制成功能性低聚肽(缩氨酸)
李书国, 陈辉, 庄玉婷, 杜近民
Preparation of Functional Oligopeptides By Enzymatic Hydrolysis of Soybean Protein
LI Shu-Guo, CHEN Hui, ZHUANG Yu-Ting, DU Jin-Min
食品科学 . 2000, (12): 90 -93 .