前处理改善油炸藕片质量的研究

前处理改善油炸藕片质量的研究

李洁, 王清章, 谭正林, 李纬

Study on Effects of Pretreatment on Fried Lotus Root Chips

LI Jie, WANG Qing-Zhang, TAN Zheng-Lin, LI Wei

食品科学 . 2007, (6): 138 -141 .