高压下牛乳IgG的变性及稳定化作用

张和平, 德力格尔桑, 郭军, 母智深；张玉成, 祝恒明

Denaturation of Bovine milk IgG at High pressure and its stabilization

ZHANG He-Ping, DE Li-Ge-尔Sang, GUO Jun, MU Zhi-Shen-； Zhang-Yu-Cheng, ZHU Heng-Ming

食品科学 . 1998, (4): 10 -12 .