高压电场对液化酶的活性影响及其机理探讨

曾新安, 高大维, 李国基, 于淑娟

The Effect of High Voltage Electric Field on а-Amylase’s Activity and the Study of it’s Uechanisms

ZENG Xin-An, GAO Da-Wei, Li-Guo-Ji, Yu-Shu-Juan

食品科学 . 1997, (6): 3 -5 .