乳蛋白对搅打稀奶油品质的影响

赵强忠, 赵谋明, 林伟锋, 徐建祥, 彭艳, 杨晓泉

Study on Effects of Lactoprofein on whipping CreamQuality

ZHAO Qiang-Zhong, ZHAO Mou-Ming, LIN Wei-Feng, XU Jian-Xiang, PENG Yan, YANG Xiao-Quan

食品科学 . 2002, (6): 59 -63 .