有关蒜泥绿色素形成的反应
江英, 胡小松, 廖小军, 辛力
Reactions Involved in Formation of a Green Pigment in Garlic Purees
JIANG Ying, HU Xiao-Song, LIAO Xiao-Jun, XIN Li
食品科学 . 2002, (6): 31 -35 . 

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