糯玉米交联淀粉在午餐肉罐头中的应用效果研究

张钟, 刘正, 杨苹

Study on Gelatinization Effect of Waxy Corn Cross-Linked in Starch Canned Luncheon-Meat

ZHANG Zhong, LIU Zheng, YANG Png

食品科学 . 2002, (5): 54 -57 .